楚。

莲子百合绿豆汤

花湖:

今天是二十四节气中的小暑,正是指炎热的夏天要来了。从小到大解暑降温最佳的食物就是一碗冰冰的绿豆汤。告别了潮湿气闷的黄梅天,在小暑节气来一碗莲子百合绿豆汤是最好不过的。(图片来自网络



食材:绿豆一碗,莲子适量,百合1个,冰糖10g,水适量




步骤:


1.绿豆和莲子提前浸泡两个小时以上,然后一起加水放入锅中。


2.砂锅内加入泡好的绿豆和白莲,加入适量清水,水要一次性加到位。新鲜百合洗净掰成片备用。


3.大火烧10分钟后改小火烧,加入鲜百合片


4.烧至绿豆开花后再煮沸五分钟,加入冰糖即可关火

我妈妈的拿手“菜”-------猪肉白菜蒸饺

文怡心的博客:





我妈妈的拿手“菜”-------猪肉白菜蒸饺


 


原料:面粉300克  沸水约200ml  猪肉馅150克  白菜4片  葱白1段  姜6片  花椒30粒  香叶2片  大料1个


 


调料:生抽1汤匙(15ml)  盐1/3茶匙(2克)  蚝油2茶匙(10克) 糖1/3茶匙(2克)


 


做法:


 1)面粉中一点点的倒入沸水,边倒水边用筷子搅拌,然后用手揉成团,盖上保鲜膜,饧30分钟。




 2)将花椒放入碗中,倒入开水,大约70ml左右,待花椒水变温后,将花椒捞出不要。




 3) 葱白取一半切成葱段,另一半切碎,2片姜切碎,备用。




 4)炒锅中倒入油,放入香叶,大料,葱段,4片姜,用中小火慢慢熬至葱姜变焦,将所有香料盛出不要,只留油。




 5)白菜洗净后放入开水中烫30秒,捞出过凉水后,挤掉多余的水份(不要挤的太干)切成小丁备用。




 6)将花椒水分次倒入肉馅中,每倒一次后,用筷子顺一个方向使劲搅拌,直到最后肉馅搅拌上劲儿,加入白菜碎,生抽,盐,蚝油,糖,拌匀,最后倒入2汤匙(30ml)的香料油拌匀,馅儿就调好了。




 7) 面饧好后揉3分钟,把面团揉光滑,搓成细长条,用手就或刀切出剂子,擀成中间略厚,边缘略薄的饺子皮。取一张饺子皮,将馅儿放在中间,对折饺子皮,捏住中间,然后由中间向两边推出间距合适的饺子摺,饺子就包好了。




 8)蒸锅中放入水,把湿屉布放在笼屉上,把饺子码在湿布上,盖上盖子,开大火,蒸锅上汽后,继续用大火蒸10分钟即可。


 


超级啰嗦:


 


**蒸饺一定要用沸水和面,面粉的吸水程度不同,水量要视情况增减。


 


**白菜的量大约占肉馅的1/3,如果用别的菜,比如小白菜,荠菜等也几乎是这个比例。


 


**香料油可以一次稍微多熬一些,调馅,拌凉菜,甚至炒菜都可以用。


 


**饺子皮不要擀的太薄,这样不利于成型。


 
















麦记手作:

「圣诞糖霜姜饼人」

到了圣诞不做姜饼总觉得少了点什么,但是只做姜饼也觉得少了点什么(矫情死了!)于是这里是第一次糖霜饼干纪念,也是第一次姜饼,男盆友也参与制作姜饼啦!o(〃'▽'〃)o 可爱的小饼干全部送给有小孩儿的同事啦!也给组里带去了,每人一个! 

祝LOFTER的各位圣诞快乐!

GongWenYu:

菌菇炖鸡汤

用料:鸡半只、杏鲍菇半个、香菇两个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞1小把、盐适量、姜片3-5片、海鲜菇

1.鸡肉切块后冲洗干净+姜片,冷水入锅,大火煮

2.煮出脏兮兮的沫沫关火,鸡块冲洗干净

3.砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。(干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发,这样香菇更鲜美)

4.刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。

5.期间可以准备菌菇~
我买了几种市场上常见的菌菇类,金针菇不推荐太容易煮糊了~
我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个,用盐水泡会儿清洗干净。

6.将准备好的菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火

7.炖半小时以上,我用小火又陆陆续续炖了大半个小时

8.撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟。

(用砂锅以文火慢慢地煲上一下午,满室的鸡汤飘香
加入各类菌菇,使鸡汤更加鲜美!)

下饭就粥,只需这一碟香辣小菜儿就好——蒜蓉豉香金针菇

秋凉的厨房:


下饭就粥,只需这一碟香辣小菜儿就好——蒜蓉豉香金针菇 - 秋凉 - 享受平淡


  


       朋友来吃饭,把家里头天涮火锅没吃完的一大把儿金针菇也带了来,恰巧我那天也买了金针菇,于是就有了许多的金针菇。那天菜做的多,金针菇根本没顾上吃,挺好的东西咱也不能浪费了不是,第二天我就把它给炒了,加大量的蒜末和辣豆豉,炒好了当小菜吃。下饭喝粥有了它,绝对要比平时多吃上一碗。就爱自己做的小菜,外面的都看不上。


 


材料:


金针菇500克,蒜一头,朝天椒两个,辣豆豉两匙,盐适量,糖少许。


做法:


1.金针菇切去根部用水洗净;


2.烧开水,倒入金针菇焯烫变软,捞出,过冷水,沥干备用;


3.蒜切末,朝天椒切段;


4.炒锅注油,三成热时入一半蒜末和朝天椒段爆香,再入辣豆豉炒香;


5.放入金针菇,调入盐和少许糖,煸炒三到五分钟,最后放入剩下的一半蒜末炒匀,出锅。 


下饭就粥,只需这一碟香辣小菜儿就好——蒜蓉豉香金针菇 - 秋凉 - 享受平淡

 

下饭就粥,只需这一碟香辣小菜儿就好——蒜蓉豉香金针菇 - 秋凉 - 享受平淡

 

下饭就粥,只需这一碟香辣小菜儿就好——蒜蓉豉香金针菇 - 秋凉 - 享受平淡

 

下饭就粥,只需这一碟香辣小菜儿就好——蒜蓉豉香金针菇 - 秋凉 - 享受平淡

 

 

  

小宝厨房:

[甜蜜的金橘蜂蜜]           

  为空气带来一丝甜丝丝的味道 

  在仍微凉的天气 冲上一杯 

  让甜蜜贯穿全身!


材料 : 

    新鲜的金橘       随意

    白砂糖              根据自己口味

    蜂蜜                 根据自己口味

    盐                     少许


做法 :

  1. 新鲜的金橘洗净剖开两半,挖去籽

  2. 放入容器用白糖腌制至少10小时,放少许盐

  3. 待金橘软化,放入锅里加热,若不够糖,继续加。期间只放少许水

  4. 加热约20分钟,装入器皿

  5. 拌入适量的蜂蜜,完成